为什么意大利人从不吃哈根达斯?
提到美味诱人的冰淇淋,人们就会想到哈根达斯。 它是“冰淇淋界的劳斯莱斯”, 更是检验爱的标准, 因为,“爱她,就带她去哈根达斯!”
而就在我们讨论“******次吃哈根达斯怎么吃?”的时候, 意大利人表示:哈根达斯是什么鬼!
意大利人真的是一群神奇的存在,去年我们研究过:为什么意大利人不喝星巴克?我们还在喝,他们只喝意式浓缩咖啡espresso,瞧不上加水调味的星巴克;现在发现他们又不屑吃冰淇淋界的翘楚哈根达斯!
有人说冰淇淋是由中国传入欧洲的。三千多年前,冰淇淋就是古代中国宫廷的消暑美食,种类没有现在这么让人眼花缭乱,只是普通碎冰加上牛奶或果汁,清凉爽口,消暑解乏。13世纪时,由意大利旅行家马可波罗将冰淇淋从中国带去欧洲,并经过千百年的改造,才发展成今天花样百出的美味。 也有人认为冰淇淋本就发源于意大利,据说它还是由一位西西里岛教士改良制作的,并由此流传开来,让整个欧洲都被这舌尖美味所吸引。直到今天,西西里岛的冰激凌依然被人们奉为意大利******的冰淇淋。
100多年以前,"Gelato"被意大利北部Dolomiti山地区的居民用牛奶、鸡蛋、白糖和霜创造出来,******纯天然口味。冬季,人们把雪保存在地下冷库中和地下室中,当夏季旅游者来到 Dolomiti山游玩时,人们就制作"Gelato"出售。 "Gelato" 的传统制作工艺被世代延袭、改进、完善着。直到20世纪早期,制冷机器开始普及,许多Dolomiti山地区的家庭开始季节性迁移到奥地利、德国、荷兰、比利时、瑞士和法国等去制作和销售"Gelato",同时也将他们的制作工艺带到了欧洲的其它地方。直到今天,来自Dolomiti山的移民垄断了意大利北部和欧洲许多国家"Gelato"的市场。
在意大利买冰淇淋时,如果指着那美丽又美味的冰淇淋跟小贩说“我要一个 Ice cream” ,他******会给你个白眼,然后很郑重地与你说,“这是Gelato,才不是 Ice cream!”
有人形容:意大利Gelato与Ice cream之间有着希腊酸奶与哇哈哈的差别。
脂肪含量: Gelato的的乳脂肪含量在4%-8%之间,而在美国,Ice Cream的乳脂肪含量平均在15%,甚至更高。也就是说一支意大利Gelato的奶油只有普通Ice cream的1/3,想要保持身材的吃货们可以放心大胆吃啦!
含糖量: Gelato糖分含量多在16%-24%,Ice cream糖分含量多在12%-16%。Gelato 糖分如此高的原因是在于,在制作的过程中,加入了葡萄糖浆,蔗糖还有大量的新鲜果汁。所以Gelato 的味道更丰富、选择更多。
温度: Ice cream因为其乳脂过高并在制作过程中,打入大量空气,需要更低的温度储存。为了保证口感,会加入鸡蛋、酒精、淀粉、牛奶等等。 而Gelato讲究一个鲜字,每天都是现做现卖,保证新鲜口感。不像Ice cream 含有大量乳脂肪,可以保存长达一年的保质期,Gelato保存期限就有短短的一周时间,所以挑剔的吃货******是飞去意大利品尝哦。
在意大利,冰淇淋店就跟PIZZA店一样,遍布大街小巷,也许你手上还拿着一个刚刚买来的冰淇淋,下一刻,便又会邂逅另一家冰淇淋店。而这些冰淇淋也都各有特色,用意大利人的话说,“******上没有两个一模一样的意大利冰淇淋”,因为每一个Gelato都沿袭了传统家庭手工作坊的模式, 原料比例随制作者性格与心情任意调配,充满了个性。 Palazzo del Freddo Giovanni Fassi是创立于1880的百年老店,店面非常亲切,贴着许多老海报。要买冰淇淋先到一个伙计那里买票,再去柜台拿冰淇淋,复古怀旧风的冰淇淋店,自然拥有一种犹如老电影一样的情怀。这家店排长队是经常的事,想要吃到美味,还需要耐心等待。
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